■ 材料（４人分）
小松菜、青梗菜、グリーンアスパラ、レタスなど
■ 調味料
オイスターソース・・大匙２杯
酒・・・・・大匙１杯
醤油・・・小匙１杯
砂糖・・・小匙0.5杯
スープ・・・１カップ
水溶き片栗粉・・・大匙１杯
胡麻油・・・・・・少々
■ 作り方
野菜は基本的には青野菜ならほとんどの野菜に適応できると思います。
食べやすい大きさに切って熱湯に塩少々と油を少々入れて野菜をボイルする。
塩と油を少量入れると食感がシャキシャキとなり、色艶もよくなります。
野菜は歯ごたえを少し残す程度が美味しいボイルの仕方です。
ボイルした野菜はザルにあけ水気を切る。
フライパンに調味料を入れ沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに胡麻油をたらす。
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