■ 材料(４人分）
秋刀魚・・・・・４尾
玉葱・・・・・２分の１個
人参・・・・・４分の１本
シイタケ・・・２枚
オクラ・・・・・２本
■ 調味料
スープ・・・・・1.5カップ
オイスターソース・・・大匙２杯
砂糖・・・・・・・・大匙２杯
酒・・・・・大匙２杯
酢・・・・・大匙２杯
醤油・・・大匙１杯
塩、胡椒・・・少々
片栗粉・・・適宜
水溶き片栗粉・・・大匙２杯弱
■ 作り方
秋刀魚を三枚に卸してそれぞれを半分の長さに切り、
塩・胡椒して酒大匙４杯を振り３０分寝かせておく。
玉葱はくし型に切り、人参は短冊切りにする。シイタケは千切り、オクラは湯通しして小口切り
秋刀魚に片栗粉をまぶして１７０度の揚げ油でカラリと揚げておく。
フライパンを熱し、玉葱・人参・シイタケを炒め火が通ったら、スープを入れる。
調味料で味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
仕上げに上からオクラを飾る。
|
|
