■　材料(４人分）

人参・・・・・・５０グラム

木綿豆腐・・２分の１丁

桜エビ・・・・・１０グラム

山芋・・・・・・・１００グラム

卵・・・・・・・・１個

■　調味料

小麦粉・・・・・適宜

パン粉・・・・・適宜

塩・・・・・・・・小匙0.5杯

胡椒・・・・・・少々

酒・・・・・・・・小匙1杯

■　作り方

人参は薄切りにして柔らかく茹でて粗くつぶす。

豆腐は布巾に包んでかたく絞り細かくほぐす。

桜エビはフライパンで乾煎りし粗みじん切りにする。

山芋はすりおろす。

材料を混ぜ合わせて8等分にし、小麦粉をまぶす。

とき卵を周りにつけ、パン粉をつけて油で揚げる。