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マンゴープリン・スウィーツ物語

蒸し鶏の葱生姜


■ 材料(4人分)

鶏胸肉・・・・2枚

長ネギ・・・・1本

生姜・・・・・・1かけ


■ 調味料

酒・・・・・大匙2杯

醤油・・・大匙2杯

胡椒・・・少々

サラダ油・・・大匙5杯

塩・・・・・大匙2杯

■ 作り方

沸かしたたっぷりのお湯に塩と葱の青い部分、生姜スライス1枚と共に

鶏胸肉を入れ20分間ボイルする。

粗熱が取れたら食べやすい大きさにぶつ切りにカットして皿に盛る。

葱と生姜を千切りにし、水に張っておく。

酒と醤油に胡椒を入れ混ぜ合わせ、タレを作る。

葱・生姜の水気を切り、鶏肉の上に乗せ、180度に熱したサラダ油を上からかける。

タレを上からかけ上卓。

コリアンダーの葉を飾ると本格的な中華料理になります。

中国料理の技法の葱生姜に熱々の油をかけて香りをだし、

旨みを引き出すテクニックの一つです。

葱と生姜の香ばしい香りに食欲もすすみます。

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