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マンゴープリン・スウィーツ物語

レンコンのきんぴら


■ 材料(4人分)

レンコン・・・・300グラム

赤唐辛子・・・1本


■ 調味料

酢・・・・・少々

胡麻油・・・大匙2杯

酒・・・・・・・大匙4杯

みりん・・・大匙3杯

醤油・・・・・大匙1.5杯


■ 作り方

レンコンは薄切りにし、酢少量を入れた水につけて灰汁を抜く。

赤唐辛子(鷹の爪)は種を取り出し、輪切りにしておく。

フライパンを熱し胡麻油を敷き、赤唐辛子を入れ炒める。

レンコンを加えて炒め、水大匙2杯と酒、みりん、醤油で味付けし、

煮汁が無くなるまで炒め煮にする。

中国では根、茎、葉、花、実、幼芽すべてを薬用に用いているほど

優れた薬効が認められている野菜のレンコンです。。

滋養強壮、二日酔いの時などにはジュースにするのが良いそうです。


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