■　材料(４人分）

牛肉薄切り・・・２００グラム

牛蒡・・・・・１５０グラム

わけ葱・・・２分の１束

卵・・・４個

■　調味料

酒・・・・・５０ｃｃ

砂糖・・・大匙３杯

醤油・・・大匙４杯

出し汁・・・１カップ

■　作り方

ごぼうはささがきに切り水に入れ灰汁を抜く。

牛肉は食べやすい大きさに切る。

わけ葱は３ｃｍの長さに切り、卵は割りほぐしておく。

フライパンを熱し油を敷き牛肉を炒め、水気を切ったごぼうを加えて炒める。

酒と出し汁を加え中火にかけ灰汁を取り除きながら５分ほど煮込む。

砂糖と醤油で味付けし、煮汁が半分になるまで煮詰め

とき卵を回し入れて、ひと煮たちさせたら出来上がり。