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マンゴープリン・スウィーツ物語

南瓜炒鳥丁
南瓜と鳥肉のピリ辛炒め

■材料(4人分)

鳥モモ肉・・・200グラム

南瓜・・・・・150グラム

ピーマン・・・1個(食べやすい大きさに切る)

長葱、生姜、ニンニク(みじん切り)


■鶏肉の下味調味料

塩ひとつまみ

醤油・・・小匙1杯

胡椒・・・少々

おろし生姜・・・少々

卵・・・4分の1個

片栗粉・・・小匙2杯


■炒めの調味料

酒・・・・・大匙1杯

豆板醤・・・小匙2分の1杯

醤油・・・・・小匙2杯

スープ・・・・大匙3杯

水溶き片栗粉少々

胡麻油・・・小匙1杯


■作り方
1.鳥モモ肉を1.5cmくらいの角切りにし、下味調味料に漬けて味を含ませる。

2.南瓜も1.5cmくらいの同じ大きさに皮付きのまま切る。

3.鶏肉を油通しして火を通す。

4.南瓜を低温の油でゆっくりと素揚げする。

5.鍋に油を敷き、豆板醤、長葱、生姜、ニンニク(みじん切り)を香りが出るまで炒める。

6.そこにピーマン、南瓜、鶏肉を投入し、酒、醤油、スープで味付けして

 水溶き片栗粉でまとめ仕上げに胡麻油をたらす。


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