■材料(4人分)
鳥モモ肉・・・200グラム
南瓜・・・・・150グラム
ピーマン・・・1個(食べやすい大きさに切る)
長葱、生姜、ニンニク(みじん切り)
■鶏肉の下味調味料
塩ひとつまみ
醤油・・・小匙1杯
胡椒・・・少々
おろし生姜・・・少々
卵・・・4分の1個
片栗粉・・・小匙2杯
■炒めの調味料
酒・・・・・大匙1杯
豆板醤・・・小匙2分の1杯
醤油・・・・・小匙2杯
スープ・・・・大匙3杯
水溶き片栗粉少々
胡麻油・・・小匙1杯
■作り方
1.鳥モモ肉を1.5cmくらいの角切りにし、下味調味料に漬けて味を含ませる。
2.南瓜も1.5cmくらいの同じ大きさに皮付きのまま切る。
3.鶏肉を油通しして火を通す。
4.南瓜を低温の油でゆっくりと素揚げする。
5.鍋に油を敷き、豆板醤、長葱、生姜、ニンニク(みじん切り)を香りが出るまで炒める。
6.そこにピーマン、南瓜、鶏肉を投入し、酒、醤油、スープで味付けして
水溶き片栗粉でまとめ仕上げに胡麻油をたらす。
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