■　材料（4人分）

ワンタンの皮・・・・・・・20枚

豚挽き肉・・・・・・・・・・100グラム

小エビ・・・・・・・・・・・・５０グラム

干ししいたけ・・・・・・・１枚分

筍水煮・・・・・・・・・・・・３０グラム

葱、生姜（みじん切り）

■　肉あん用調味料

塩・・・・・ひとつまみ

醤油・・・小匙１杯

胡椒・・・少々

砂糖・・・ひとつまみ

水・・・・・大匙３杯

卵・・・・・３分の１個

葱みじん切り・・・小匙２杯

生姜みじん切り・小匙１杯

■　作り方

１．小エビをみじん切りにしてボールに入れ、挽肉と肉あん用の調味料でよく混ぜ合わせ

　　冷蔵庫に入れて寝かせておく。

２．ワンタンの皮で１のあんを１０グラム位づつ包み込む。

３．鍋にたっぷりの湯を沸かし、包んだワンタンを茹でる。

　（表面に浮いてきてから２分間くらいを目安に）

４．醤油小匙２杯、ナンプラー小匙１杯、スープ小匙３杯、胡椒少々、酒小匙２杯を合わせたタ
レを上からかける。

５．長葱の千切りに高温に熱した油をかけ葱の風味をつけた油と葱を飾ると本格的になります