醤油をベースにして作る甘くとろみのあるソースです。
コクと風味がまろやかで深い。
この調味料ひとつで本格的な味付けに変わります。
■ 醤油 ５００ｃｃ
■ 酒 ２５０ｃｃ
■ 砂糖 ６００グラム
■ 葱 ５０グラム
■ 生姜 ３０グラム
■ 陳皮 ３０グラム（みかんの皮で代用可能）
■ 八角 １〜２粒
■ 桂皮 ２０グラム
材料を総て鍋に入れ火にかける。沸いてきたら弱火にして３０分ほど煮詰める。
とろりと濃度が出てきたら火を止め濾し、冷めたら冷蔵庫で保管する。
１年間くらいの長期保存可能です。
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