中国料理に欠かせない甘い味噌

本格的な上海風の麻婆豆腐、麻婆茄子を簡単に作れます。

■　八丁味噌　　５００グラム

■　砂糖　　　　　４００グラム

■　水　　　　　　　８００ｃｃ

■　醤油　　　　　　　５０ｃｃ

■　酒　　　　　　　　　５０ｃｃ

■　サラダオイル　　２５ｃｃ

■　胡麻油　　　　　　２５ｃｃ

鍋に水を入れ火にかけ八丁味噌を溶かしその他の材料も入れる。

沸騰したら弱火にし３０〜４０分間焦がさぬように煮詰める。