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マンゴープリン・スウィーツ物語

甜麺醤
(テンメンジャン)

中国料理に欠かせない甘い味噌

本格的な上海風の麻婆豆腐、麻婆茄子を簡単に作れます。

■ 八丁味噌  500グラム
■ 砂糖     400グラム
■ 水       800cc
■ 醤油       50cc
■ 酒         50cc
■ サラダオイル  25cc
■ 胡麻油      25cc

鍋に水を入れ火にかけ八丁味噌を溶かしその他の材料も入れる。

沸騰したら弱火にし30〜40分間焦がさぬように煮詰める。

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