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マンゴープリン・スウィーツ物語

鶏肉炊き込みご飯
(土鍋バージョン)
香港、広州地方の家庭料理

■ 材料(4人分)

白米・・・・・・・・・・・・2.5カップ

鶏モモ肉・・・・・・・・・150グラム

シイタケ・・・・・・・・・・2枚

浅葱みじん切り・・・・適宜

■ 鶏肉下味調味料

塩・・・・・・・・・・・・・・・少々

胡椒・・・・・・・・・・・・・少々

醤油・・・・・・・・・・・・・小匙2杯

卵・・・・・・・・・・・・・・・4分の1個

片栗粉・・・・・・・・・・・小匙2杯

サラダ油・・・・・・・・・小匙2杯

■ 炊き込み用調味料

スープ・・・・・・・・・・・・3カップ

塩・・・・・・・・・・・・・・・小匙3分の1杯

醤油・・・・・・・・・・・・・小匙2杯

胡椒・・・・・・・・・・・・・少々

■ 作り方

白米は水で研いでザルにあげておく。

鶏肉は1cm角に切り、下味用調味料で下味をつける。

シイタケは5o角に切る。

土鍋に炊き込み用調味料を入れ白米を入れて平らにならしシイタケを散らす。

鶏 油があれば3〜4滴入れる。

火にかける。最初は強火で、煮立ったら中火にして7分間炊く。

そこで鶏肉を散らし入れる。

再度、蓋をして弱火で10分間炊く。

火から下ろして15分間蒸らす。

浅葱のみじん切りを散らす。

塩を入れずにザー菜を代わりに入れても美味で、より本格中華っぽい味になります。

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