■　材料（4人分）

卵・・・・・・・・・・・・6個

蟹肉（缶）・・・・・・100グラム

長葱・・・・・・・・・・２０グラム

■　調味料

塩・・・・・・・・・・・・ひとつまみ

胡椒・・・・・・・・・・少々

水溶き片栗粉・・小匙1杯

■　甘酢あん

ケチャップ・・・・・大匙2杯

醤油・・・・・・・・・・大匙１杯

酒・・・・・・・・・・・・小匙１杯

スープ（または水）１００ｃｃ

酢・・・・・・・・・・・・３０ｃｃ

砂糖・・・・・・・・・・３０グラム

水溶き片栗粉・・・大匙3杯

胡麻油・・・・・・・・小匙１杯

■　作り方

甘酢あんの調味料をすべて合わせておく

葱を縦半分に切ってから、斜めに包丁を入れ細切りにする

卵をボウルに割り入れ調味料で味付けし、葱と蟹肉を入れよく混ぜ合わせる

フライパンを熱し多めの油を入れて卵を焼く。

お玉を使い鍋底をかくように全体を混ぜ合わせながら大胆に焼く。

全体がどろっと固まりかけてきたらフライパンをゆすり、卵をフライパンの中で動かすように焼く

片面が焼けたらフライ返しで裏返し、両面に薄い焼き色を付ける。

焼きあがったら皿に盛り付け、包丁で4分の1にカットする。

フライパンの油気を拭き取り、合わせておいた甘酢あんの調味料をよくかき混ぜてから入れ
る。

お玉でかき混ぜながら中火で加熱していると適度なとろみのタレができるはず。