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マンゴープリン・スウィーツ物語

茄子の香り和え


■ 材料(4人分)

茄子・・・・・4個

大葉・・・・・4枚

味つきザー菜・・50グラム

玉葱・・・・・1個

茗荷・・・・・3個

■ 調味料

塩・・・・・大匙1杯

ミョウバン・・・小匙1杯

■ タレの合わせ調味料
醤油・・・・・大匙3杯
酢・・・・・・・大匙3杯
胡麻油・・・小匙1杯

■ 作り方

茄子はヘタを取り、縦半分に切る。

鍋に湯を沸かし塩とミョウバンを加え茄子を3分間茹でる。

茹で上がったら重石を乗せ水気をよく切る。

ザー菜と玉葱、茗荷をみじん切り、大葉は手でちぎる。

茄子が冷めて紫色に色づいたら、一口大に切り、合わせ調味料と野菜を和えて完成


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