■　材料（4人分）

茄子・・・・・4個

大葉・・・・・4枚

味つきザー菜・・50グラム

玉葱・・・・・１個

茗荷・・・・・３個

■　調味料

塩・・・・・大匙１杯

ミョウバン・・・小匙１杯

■　タレの合わせ調味料

醤油・・・・・大匙３杯

酢・・・・・・・大匙３杯

胡麻油・・・小匙１杯

■　作り方

茄子はヘタを取り、縦半分に切る。

鍋に湯を沸かし塩とミョウバンを加え茄子を３分間茹でる。

茹で上がったら重石を乗せ水気をよく切る。

ザー菜と玉葱、茗荷をみじん切り、大葉は手でちぎる。

茄子が冷めて紫色に色づいたら、一口大に切り、合わせ調味料と野菜を和えて完成