■　材料　(４人分）

出し汁・・・・・４カップ

味噌・・・・・・８０グラム

木綿豆腐・・・0.5丁

胡瓜・・・・・・・２本

大葉・・・・・・・５枚

白ゴマ・・・・・・１００グラム

ご飯・・・・・・・・茶碗４杯

■　作り方

鍋に出し汁を沸かして味噌を溶き、味噌汁を作り、冷ましておく。

すり鉢に炒った白ゴマを入れ摩り下ろし、味噌汁でのばす。

胡瓜を薄く小口切りにする。大葉は千切りにする。木綿豆腐は手でちぎる。

胡瓜、大葉、豆腐をすり鉢の中に加える。

茶碗にご飯をよそい、上から冷やし汁をかけて上卓する。