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マンゴープリン・スウィーツ物語

マーボー豆腐

■ 材料(4人分)

木綿豆腐・・・2丁

豚挽き肉・・・100グラム
(または牛と豚の合いびき肉)

ニンニク(みじん切り)小匙0.5杯

生姜(みじん切り)小匙0.5杯

葱(みじん切り)大匙3杯


■ 調味料

酒・・・・・大匙1杯

豆板醤・・小匙1杯

醤油・・・大匙2杯

スープ・・・250cc

砂糖・・・小匙1杯

甜麺醤・・・小匙1杯

水溶き片栗粉・・・大匙1杯

胡麻油・・・少々

ラー油・・・少々

■ 作り方

豆腐を2cm角に切り、沸騰した湯でボイルして、ザルにあげ水気を切っておく。

これをすることで豆腐の余計な水分を除き、味が染み込みやすくなる。

そして豆腐の型崩れを防ぐことができる。

フライパンを熱し、油を敷きニンニクを香りが出るまで炒める。

香りが出たら生姜を加え、挽肉を炒める。

肉に火が通ったら豆板醤を加えて良く炒める。

酒と醤油・甜麺醤・スープ・砂糖を入れ豆腐を最後に加えて煮込む。

2〜3分煮込んだら火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつける。

再び火をつけ、とろみが全体に馴染んだら胡麻油とラー油を垂らして出来上がり。

器に盛り付けたら長ねぎのみじん切りを上からかける。

好みで粉山椒をふりかけると辛味が引き締まります。


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