■　ラード　５００グラム

■　サラダオイル　２５０グラム

■　葱の青いところ　１０本分

■　玉葱　大きめ１個

■　生姜　１かけ

香味野菜を適宜に切りラードとサラダオイルを鍋に沸かし葱が色づくまで熱する。

料理にコクと香りをプラスする重宝な油。