中国料理では香油を料理の仕上げによく使います。

香油とは素材の持つ風味を付けた油のことです。

ここでは、家庭でも手軽に作れる香油をご紹介致します。

作り方は意外と簡単にできますが、手に入りにくい材料もあるかと思います。

市販品ではなく、手作りに挑戦してみてください。

１．山椒油　（ピリッと辛く良い香り）

２．辣　油　（餃子に欠かせない辛味）

３．鶏　油　（色艶が良く料理の仕上げに欠かせない）

４．葱　油　（ラーメンに１滴入れるだけでワンランク上の仕上がり）

本格手作り調味料

１．甜醤油　（テンジャンユ）

２．甜麺醤　（テンメンジャン）