■　材料（４人分）

豚シャブ用スライス肉・・・４００グラム

胡瓜・・・・・２本

■　調味料

韮（みじん切り）・・・２０グラム

葱(みじん切り）・・・３０グラム

生姜（みじん切り）・１０グラム

ニンニク（みじん切り）５グラム

醤油・・・・・・・・・・・大匙２杯

酢・・・・・・・・・・・・・小匙２杯

ラー油・・・・・・・・・小匙１杯

胡麻油・・・・・・・・・小匙１杯

甜醤油・・・・・・・・・大匙１杯

■　作り方

豚シャブ用の肉をボイルして水気を切り、皿に並べる。

胡瓜は縦に二等分して皮目の方からピューラーで薄くスライスする。

スライスした胡瓜は水の中に入れておくとパリッとします。

その胡瓜を豚肉の上に飾る。

調味料の材料をすべて混ぜ合わせ胡瓜と豚肉にかける。

甜醤油がない場合は、砂糖大匙１杯と醤油大匙１杯を足してください。

このタレは冷奴や湯豆腐のタレに応用しても、ひと味違った美味しさを味わえます。