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マンゴープリン・スウィーツ物語

胡瓜

胡瓜の旬は夏です。最近はハウス栽培で通年、食卓に上がり、

非常にポピュラーな野菜なのですが、胡瓜には【身体の熱を冷やす】役割りがあり、

むくみ、暑気あたりに効能がありますが、アスコルビナーゼというビタミンCを

破壊する酵素も含まれているので、ビタミンCを含む野菜との組み合わせには酢の利用を

忘れずにしましょう。胡瓜の酢の物は理に適った調理法ですね。

暑い時期に身体が弱るのは冷たいものを飲みすぎたり、食べ過ぎたりして胃腸に負担をかけ

てしまうからです。体温調節の為に働いている汗腺の働きが鈍くなり、体調を崩す一因になる

そうです。対処の仕方として胡瓜をサラダではなく、ビタミンB1豊富なぬか漬けにして

胃粘膜の修復と胡瓜に含まれるビタミンCで疲労回復をする、

先人の叡智の深さに学びましょう。

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