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マンゴープリン・スウィーツ物語

ソラ豆


高血圧、むくみ、便秘などにも効果あり

旬  4〜5月

ソラ豆の見分け方  鞘が緑色で皺が無く張りのあるもの

             鮮度により味が変わるのでなるべく新しいものを

栄養成分  デンプンとタンパク質

栄養価   糖質、ビタミンB1、B2,C

ソラ豆は生長する時の空に向かう姿をみてソラ豆と名付けられたようです。

また中国では莢(さや)の形が蚕(かいこ)の形に似ていることから蚕豆と呼ばれています。

主成分がデンプンとタンパク質なので体力を養い、気力を充実させる野菜と言えるでしょう。

料理法  莢から剥いた豆に塩をまぶし、しばらく置くと皮が柔らかくなり簡単に剥けます。

      火の通りが早いので、美味しく食べるには加熱しすぎない事がポイントです。

      塩茹でにしたものをそのままビールのおつまみに。

      クリームチーズやマヨネーズと和えても良し

      海老やイカなどの魚介類と炒めても良し

      和風なら醤油で煮物にしても美味しく食べられます。


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