下痢、浄血、血液の酸化防止に効果あり

旬　　７月〜９月

江戸時代に隠元禅師により中国から伝えられたものが広まり、インゲンと名付けられた。

土地により一年に３回の収穫がされる事から三度豆（さんどまめ）と呼ばれる地域もあるそうで
す。

インゲンは若い鞘ごと食べる種類をさやいんげんと呼び、

インゲンの豆だけを食べる種類をいんげんまめと呼ぶそうです。

さやいんげんにはカロチン、ビタミンC、カルシウム、タンパク質が含まれ肉食による体の酸性
化を防ぐ働きがあります。

いんげん豆はビタミンB1、B2、B6、カルシウムを含んでいて、胃腸カタル（粘膜炎症）に薬効的
効果が認められています。

料理例

サラダ、ソテー、胡麻和え、煮物、天ぷらなど

ステーキの付け合せに人参のグラッセとインゲンのソテーがありますが非常に理に適った取り
合わせですので、残さず食べるようにしましょう。

インゲン豆を使って下痢止め　　作り方

インゲン豆を天日乾燥させ粉末にし、同量の酢を混ぜ合わせて飲む