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マンゴープリン・スウィーツ物語

魚香茄子
(ユイシャンチェズ)

■ 材料 (4人分)

茄子・・・・・・・・・・・・・6個

豚挽き肉・・・・・・・・・50グラム

葱(みじん切り)・・・・大匙3杯

生姜(みじん切り)・・大匙1杯

ニンニク(みじん切り)大匙2杯

■ 調味料

酒・・・・・・・・・・・・・・・小匙2杯

豆板醤・・・・・・・・・・・小匙1.5杯

甜麺醤・・・・・・・・・・・小匙1杯

醤油・・・・・・・・・・・・・大匙1.5杯

砂糖・・・・・・・・・・・・・小匙2杯

酢・・・・・・・・・・・・・・・小匙1.5杯

スープ・・・・・・・・・・・100cc

水溶き片栗粉・・・・・小匙2杯

山椒油・・・・・・・・・・・小匙1杯

■ 作り方

茄子はヘタを切り落とし皮をむいて縦に6ツ割りに切り水にさらして灰汁を抜く。

フライパンを熱し油を注ぎ、葱・生姜・にんにくを炒めて香りを出し、挽肉を炒める。

挽肉に火が通ったら茄子を炒め、酒・豆板醤・甜麺醤を加える。

醤油・砂糖・酢・スープを加えて味付けをし、茄子に味が染み込んだら水溶き片栗粉を入れる。

仕上げに山椒油をそそいで出来上がり。


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