■　材料　（４人分）

茄子・・・・・・・・・・・・・６個

豚挽き肉・・・・・・・・・５０グラム

葱（みじん切り）・・・・大匙３杯

生姜（みじん切り）・・大匙１杯

ニンニク（みじん切り）大匙２杯

■　調味料

酒・・・・・・・・・・・・・・・小匙２杯

豆板醤・・・・・・・・・・・小匙1.5杯

甜麺醤・・・・・・・・・・・小匙１杯

醤油・・・・・・・・・・・・・大匙1.5杯

砂糖・・・・・・・・・・・・・小匙2杯

酢・・・・・・・・・・・・・・・小匙1.5杯

スープ・・・・・・・・・・・100ｃｃ

水溶き片栗粉・・・・・小匙2杯

山椒油・・・・・・・・・・・小匙１杯

■　作り方

茄子はヘタを切り落とし皮をむいて縦に６ツ割りに切り水にさらして灰汁を抜く。

フライパンを熱し油を注ぎ、葱・生姜・にんにくを炒めて香りを出し、挽肉を炒める。

挽肉に火が通ったら茄子を炒め、酒・豆板醤・甜麺醤を加える。

醤油・砂糖・酢・スープを加えて味付けをし、茄子に味が染み込んだら水溶き片栗粉を入れる。

仕上げに山椒油をそそいで出来上がり。