■ 材料 （４人分）
じゃが芋（男爵系）・・・３００ｇ
ピーマン・・・・・・・・5個
生姜（みじん切り）小匙1杯
葱(みじん切り）小匙2杯
■ 調味料
老酒・・・・・・・小匙2杯
豆板醤・・・・・お好みで小匙1杯
醤油・・・・・・・小匙1杯
スープ（水）・・大匙2杯
胡椒・・・・・・・少々
オイスターソース・・小匙1杯
胡麻油・・・・・・小匙1杯
■ 作り方
じゃが芋はマッチ棒くらいの千切りにし、水にさらしてデンプンを取り除く。
ピーマンも千切り、生姜と葱はみじん切りにする。
フライパンを熱し、油を敷き強火でじゃが芋を炒める。
火が通ったらピーマン、葱、生姜のみじん切りと豆板醤（お好みで）を入れてよく炒める。
老酒、醤油、スープ、オイスターソース、胡椒で味付けして仕上げに胡麻油をたらす。
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