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マンゴープリン・スウィーツ物語

じゃが芋炒め

■ 材料 (4人分)
じゃがいも
じゃが芋(男爵系)・・・300g
ピーマン・・・・・・・・5個
生姜(みじん切り)小匙1杯
葱(みじん切り)小匙2杯

■ 調味料

老酒・・・・・・・小匙2杯
豆板醤・・・・・お好みで小匙1杯
醤油・・・・・・・小匙1杯
スープ(水)・・大匙2杯
胡椒・・・・・・・少々
オイスターソース・・小匙1杯
胡麻油・・・・・・小匙1杯

■ 作り方

じゃが芋はマッチ棒くらいの千切りにし、水にさらしてデンプンを取り除く。

ピーマンも千切り、生姜と葱はみじん切りにする。

フライパンを熱し、油を敷き強火でじゃが芋を炒める。

火が通ったらピーマン、葱、生姜のみじん切りと豆板醤(お好みで)を入れてよく炒める。

老酒、醤油、スープ、オイスターソース、胡椒で味付けして仕上げに胡麻油をたらす。


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