旬　　　春と秋

栄養素　ビタミンＢ１、Ｃが多く含まれ、特にビタミンＣは加熱しても損なわれ無いのが特徴で
す。

他にカリウム、鉄分、アミノ酸など

効用　胃・十二指腸潰瘍、便秘、高血圧、貧血、湿疹など

ドイツでは貧乏人のパン、フランスでは大地のりんごと言われているそうです。

高血圧・貧血症・胃腸の保護にはじゃがいもエキスを

ジャガイモ５００ｇを洗い、輪切りにして１リットルの水を加え煮立てて灰汁（アク）を取り、灰汁
が出なくなったら弱火で一時間ほど煮込み、煮汁をペーパータオルで濾す。

これをお猪口（ちょこ）１杯づつくらい朝晩飲む。

ジャガイモに含まれるカリウムが体内のナトリウムを抑える働きがあるそうです。

教えたくなかったとっておきのジャガイモレシピはこちらをどうぞ！

じゃが芋炒め